分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
產品性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。長時間光照則着色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水。
產品用途：色氨酸是雜環氨基酸，是一種重要的人體和動物體必須氨基酸，廣氾應用於飼料、醫藥和食品領域。
